廚房里會有很多種設(shè)備，而且每個設(shè)備都會有自己特定的一個位置，都是設(shè)計而成的。廚房設(shè)計本就是將一些廚房用具合理的擺放到一個位置，使廚房更加美觀且干凈，也實現(xiàn)了一體化，不過廚房設(shè)計并不是很簡單，還需要根據(jù)每個廚具的大小以及空間大小來決定怎么安裝，今天就給大家將一下關(guān)于廚房設(shè)計的一些知識。
廚房是餐廳的核心，廚房設(shè)計的好壞、科學與否，不僅影響酒店的直接建設(shè)投資和菜肴的質(zhì)量，還關(guān)系到菜肴的速度和工作效率，它還對廚房的生產(chǎn)能力和員工數(shù)量有著長期的影響。
在設(shè)計之初，最好先了解一下情況，按實際情況選擇安裝，并且需要按照設(shè)計規(guī)定來，最好避免廚房工作人員來回碰撞?？紤]到不同類型工人的相對集中，避免大批人四處走動，避免生產(chǎn)流程逆轉(zhuǎn)，出現(xiàn)退貨現(xiàn)象，防止廚房步行路線交叉，防止廚工相互碰撞。否則不合理的設(shè)計不但會增加廚房的投資，也會暴露出廚房生產(chǎn)的各種缺陷，增加勞力和機械的運作成本，給酒店的管理帶來不便。
功能區(qū)合理劃分，每個區(qū)域獨立，可以相互配合，選用更節(jié)能環(huán)保的高品質(zhì)設(shè)備，有利于其使用，清潔，維護。布局應(yīng)考慮照明，照明和通風，限制使用自然條件并節(jié)省運營成本。
廚房用具的種類和位置，廚房設(shè)計布局自然不同。一位美國管理科學家曾經(jīng)說過，除了連鎖店或連鎖餐廳的廚房設(shè)計，在世界上不可能找到兩個布局相同的廚房。每種類型的廚房設(shè)計樣式也不相同，因此，根據(jù)廚房的類型和廚房的位置來設(shè)計更為合理的廚房設(shè)計，如廚房用具、節(jié)能爐具、廚房垃圾處理機、油煙凈化機、鍋米機、AUT等，OMATIC面條機、自動包子機和餃子機等產(chǎn)品。
